「こぶだし」と聞けば、いやいや“かおつだし”が美味しいでしょ～と、出汁のとり方の話になるのが普通ですよね。でも実は、これ建築用語にもあるんです。
建築用語の「こぶだし」は、“瘤出し”と書き、石材の仕上げ方法を言います。簡単にいいますと、字のごとく、こぶが出ているちょっと粗めの凹凸感のある仕上げです。
専門的に説明しますと、石材の仕上げに、“割り肌”仕上げというのがあります。これは、原石をセリ矢などで割って作る自然の仕上げ。この割り肌仕上げの面の周囲四辺をコヤスケ（ノミに似たもの）などで払い落として仕上げたものが、“瘤出し”仕上げなのです。
硬石や軟石の仕上げに使われていて、御影石など床面に使われる石に施されることが多いようです。もちろん壁に使うこともでき、その場合、重厚感があり、迫力のある空間になります。

石材の仕上げには、この“瘤出し仕上げ”の他にも、石面を叩いて仕上げる方法や、バーナーを使って仕上げる方法などがあります。　梨地柄に叩いて仕上げる“びしゃん仕上げ”、石工道具の両刃で平行線の筋を出していく“小たたき仕上げ”、石面にカーボンを高圧で吹きつけ凹凸をつける“サンドブラスト仕上げ”、石面を1800～2000℃くらいのバーナーで熱し、表面に凹凸をつくる“ジェットバーナー仕上げ”など。石材の仕上げの名称は、仕上げた時の見た目や使用する道具から付けられているのです。